Keseharianku Kuliner Uncategorized

Sayur bening sangat cocok untuk dijadikan sarapan pagi atau makan malam, atau menjadi santapan lezat saat hujan melanda. Kamu bisa menyajikan sayur ini dengan sambal tomat ditambah dengan tahu goreng untuk melengkapi rasa.

Kali ini saya mencoba memasak Sayur Bening Sehat Murah ala Restoran ditemani lauk Tahu dan Sambel Tomat. Untuk Sayur beningnya, saya hanya menggunakan campuran daun bayam, tauge untuk sayur (yang kakinya panjang), dan bakso. Untuk detail bahan dan cara pembuatannya, simak di bawah ini:

Bahan yang dibutuhkan:

Bahan Sayur:

  • Satu Ikat Bayam (di jogja harganya masih Rp 1.000- Rp 3.000, bisa dibeli di Pasar, penjual keliling, supermarket, mirota dll)
  • 1 Mangkok Kecil Tauge dengan kaki panjang. Pilih yang ber kaki panjang, karena tauge ini memang dikhususkan untuk sayur ataupun sauto, rasanya juga berbeda dengan tauge berkaki pendek yang lebih cocok untuk lalapan. Tauge ini juga bisa dibuat menjadi sayur tumis tauge.
  • Tambahkan Bakso, Sosis atau pelengkap lain sesuai selera. Bisa juga ditambah dengan jagung, beberapa biji kacang tanah, ataupun pelengkap lain.

Bahan Bumbu Sayur:

  • 3 Siung Bawang Merah besar atau 5 siung bawang merah ukuran kecil yang sudah dipotong tipis-tipis atau dipotong kecil-kecil untuk digoreng, -> untuk penggunaan kuah 6 gelas air.
  • 2 Siung Bawang putih besar atau 3 siung bawang putih ukuran kecil yang sudah dipotong tipis-tipis atau dipotong kecil-kecil untuk digoreng, -> untuk penggunaan kuah 6 gelas air.
  • 1 sdt garam untuk 6 gelas air atau sesuai selera
  • 1 sdm Penyedap Rasa untuk 6 gelas air.
  • Jika ingin menambahkan air, pastikan untuk menambah takaran garam dan penyedap rasa. Jika akan memasak untuk porsi banyak, kamu bisa kalikan penggunaan bumbunya sesuai ukuran air yang digunakan.

Cara Membuatnya:

Persiapkan Bahan-Bahan:

  • Pertama-tama potek daun bayam dari batangnya, lalu cuci hingga bersih, potek hingga ke ujung daun ya, dan untuk ujung teratas, potek 3 daun kecil sekaligus, agar tidak tertalu kecil dan mudah hancur.
  • Cuci tauge dan bersihkan dari berbagai kotoran termasuk kulit tauge dan ujung-ujung tauge yang kotor dan kecoklatan.
  • Potong bahan pelengkap yang ingin digunakan baik bakso ataupun sosis dan bahan lainnya dengan ukuran yang disesuaikan. Bakso bisa dipotong 4 jika besar atau dipotong 2 jika kecil, untuk sosis bisa dipotong bulat tapi tidak terlalu tipis, dan untuk jagung juga bisa dipotong menjadi 4 sampai 5 bagian untuk memberikan warna. Kamu juga bisa menambahkan potongan wortel, kentang atau sayuran apapun ke dalam sayur.

Cara pembuatannya:

  • Pertama-tama goreng bawang merah dan bawang putih yang sudah dipotong-potong tadi hingga harum dan sedikit berubah warna, jangan sampai terlalu matang dan berubah menjadi kecoklatan seperti bawang goreng apalagi gosong. Saat menggoreng bawang, sambil diaduk aduk agar tidak mudah gosong ya.
  • Tambahkan Garam dan penyedap sesuai takaran lalu tambahkan air sesuai takaran diatas. Tunggu hingga air mendidih, dan rasakan dulu kuahnya apakah sudah cukup terasa, tambahkan penyedap rasa jika masih kurang gurih dan garam apabila kurang asin, apabila terlalu asin, tambahkan air dan sesuaikan kembali garam dan penyedap rasa yang digunakan.
  • Masukan sayur yang paling keras terlebih dahulu, dalam hal ini jika kamu ingin menambahkan kentang, wortel ataupun jagung, sayuran itu bisa ditambahkan dulu, kemudian disusul tambahkan bayam setelah 5 menit dan tauge setelah 3 menit, dan terakhir tambahkan bakso sosis atau daging lainnya. Jika kamu ingin menambahkan ayam, sebaiknya tambahkan pertama kali sebelum bahan lain, agar kuah menjadi lebih gurih dan rebus dulu selama kurang lebih 10 sampai 20 menit ayam baru masukkan bahan lainnya.
  • Tunggu hingga bayam layu, atau sekitar 5 sampai 10 menit, dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan:

  • Jika kamu hanya memiliki sayur bayam, tidak apa-apa hanya menggunakan bayam saja, asal tetap menggunakan bumbu seperti yang diterangkan diatas.
  • Kamu juga bisa menggunakan bawang goreng jadi. Apabila kamu menggunakan bawang goreng, kamu harus lebih dahulu merebus air, tambahkan garam dan penyedap, baru tambahkan bawang goreng dan selanjutnya ikuti langkah diatas untuk menambahkan sayurnya.

Menu Pelengkap:

Sambal Tomat:

Untuk membuat sambel tomat yang rasanya enak dan dijamin top, siapkan bahan-bahan berikut ini:

  • 1 buah tomat mentah
  • 1 Siung bawang putih besar atau 2 siung bawang putih kecil
  • 1/2 potong jeruk purut atau buah belimbing untuk memberi rasa asam
  • 3 hingga 7 buah cabe rawit merah, sesuai selera
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • 1/4 potong kecil terasi, bagi yang suka terasi

Cara pembuatannya cukup mudah dan tidak ada bumbu yang perlu digoreng.

  • Haluskan bawang putih, cabe, garam, penyedap rasa dan terasi bagi yang suka. Untuk memudahkan saat menghaluskan, potong bawang dan cabe menjadi 3 atau 4 bagian dan lembutkan satu per satu.
  • Setelah halus, iris tipis tipis tomat sambil dihaluskan perlahan-lahan agar lebih mudah halus.
  • Terakhir tambahkan jeruk purut atau buah haluskan 1/2 potong kecil buah belimbing wuluh dalam sambel.
  • Sambel tomat segar, siap dinikmati.

Membuat Tahu Goreng Super Sedap.

Untuk membuat tahu goreng sebagai teman sayur bening dan sambel tomat ini caranya sangat mudah

  • Potong tahu sesuai selera, bisa berbentuk dadu, dipotong 2 atau 3 bagian tipis-tipis (Jangan terlalu tipis agar tahu tidak hancur saat diangkatatau dibalik), atau bisa dipotong segitiga.
  • Selanjutnya rendam tahu dalam campuran 1 siung bawang putih ditambah 1 sdm garam dan 1/2 sdm penyedap rasa atau cukup dengan 1 sdm garam dan 1/2 sdm penyedap rasa ditambah 2 gelas kecil air.
  • Rendam tahu selama 5 hingga 10 menit.
  • Selanjutnya tinggal masukan tahu yang telah dicelup bumbu ke dalam wajan yang sudah diberi minyak secukupnya atau sekitar 1 gelas kecil minyak, dan goreng tahu secara bertahap.

Tips Tambahan:

  • Untuk menggoreng tahu dengan bumbu basah dan tanpa tepung seperti diatas, akan sangat besar kemungkinan minyak akan sedikit meledak-ledak di dalam wajan. Namun tidak perlu takut, tetap masukkan tahu dari jarak sedekat mungkin dengan minyak, atau lepaskan tahu langsung bersentuhan dengan wajan tapi di bagian wajan yang belum terkena minyak agar tidak terciprat minyak.
  • Apabila kamu masih takut, bisa juga gunakan sarung tangan kain yang tahan panas.

Sekarang Sayur Bening, sambel tomat dan Tahu goreng sudah siap disajikan bersama nasi hangat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *